Caroline Moreau a débuté en assistant la production de longs métrages fiction en coproduction internationale. Elle enseigne depuis 2018 au département cinéma de l’Université de Strasbourg. En 2019, elle fonde aux côtés de Louis Lapeyronnie et Bruno Pelagatti la société Jabu-Jabu au sein de laquelle elle produit des courts métrages de tous genres.