Ruggero Deodato a commencé sa carrière dans le cinéma en étant assistant sur plus de 60 films pour des réalisateurs tels que Roberto Rossellini, Joseph Losay ou encore Claude Autant-Lara. Il a ensuite été réalisateur de deuxième équipe pour Antonio Margheriti, Sergio Corbucci, et Riccardo Fredda, puis commença à réaliser ses propres films en 1967, comme Le dernier monde Cannibal (1977) ou le cultissime Cannibal Holocaust (1980).
Il a également réalisé plus de 1500 pubs pour la télévision (pour de grandes marques tels que Fiat ou encore Kraft) et a tourné des documentaires pour des ministères italiens.